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20 gen 2008

ricetta di oggi

Vitello al curry con riso
Soffriggere a fuoco basso con cipolla e poco olio extravergine di oliva, eventualmente con un uno-due cucchiai di acqua in una padella anti-aderente il vitello carne magra a cubetti (spezzatino).
Quando la carne è parzialmente cotta aggiungere il curry, già preparato in una scodellina sciogliendolo bene in acqua (non sul fornello) nella dose media di un cucchiaino raso per persona ed un cucchiaio da minestra o poco più di acqua per persona.
Una volta aggiunto il curry al vitello, salare e completarne la cottura facendo contemporaneamente evaporare parte dell'acqua, lasciando un po' di sughetto (olio, acqua, curry, essenze della carne).
Preparare contemporaneramente del riso (molto bene il riso Patna, ma bene anche altre varietà, come l'integrale, secondo le preferenze), da servire nel piatto insieme al vitello, come contorno e sostitutivo del pane.

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